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Rinderbraten mit Pilzen und Estragon Bandnudeln

Zubereitung

Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.

Das Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch hineinlegen und von allen Seiten scharf anbraten. Gemüse zugeben und etwas andünsten lassen.
Mit Fleischbrühe angießen, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und alles zugedeckt etwa 2 Stunden bei 200° C im vorgeheizten Backofen schmoren lassen, dabei mehrmals wenden.

Die Thomas Estragon Bandnudeln in ca. 2 Liter Wasser zubereiten.

Die Pilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.

Die Pilze in heißer Butter kurz andünsten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und einige Minuten weiter braten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und warm stellen.

Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Haarsieb in eine Kasserolle gießen, den Wein und den cremig gerührten Schmant zugeben und die Sauce etwas einkochen lassen, dabei etwas Saucenbinder zugeben.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit Pilzen, Estragon Bandnudeln und Sauce servieren.

für 4 Personen

Dieses Rezept wurde uns von Elisabeth zugesendet.

Zutaten

500 g Thomas Estragon Bandnudeln
1 kg Rinderbraten (aus der Schulter)
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 kleines Stück Knollensellerie
1 Stück Lauch
5 EL Raps-Kernöl
1/2 l Fleischbrühe
4 Nelken
6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
400 g Pilze (Champignons, Austernpilze, Steinpilze)
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l Rotwein
Saucenbinder